越酒行天下，是绍兴黄酒曾经的辉煌。如何让越酒再行天下？成为如今绍兴“黄酒人”追逐的梦。最近，中国绍兴黄酒集团有限公司组织人员到贵州茅台、山东青岛啤酒、张裕集团等企业考察、取经。前天晚上，绍兴黄酒集团举行考察龙头企业体会交流座谈会，引发了一场“绍兴黄酒该如何向头部企业看齐”的头脑风暴：绍兴黄酒如何实现跨越式发展？如何突破瓶颈走出发展新路子？如何让黄酒时尚化、年轻化、潮流化？
突破地域限制，不能总在南方打转
长期以来，绍兴黄酒销售额一直在50亿元左右，很难找到突破口。茅台集团去年实现营业收入1003亿元，同比增长16.01%，居全球酒业第一。绍兴黄酒与茅台曾经都拿下巴拿马奖，但如今销售已不可同日而语。就以茅台下属企业茅台习酒公司为例，这家几年前也只有十几亿元销售额的公司，去年销售额已达80多亿元，今年上半年销售额已有58亿元，年销售额有望突破100亿元。而青岛啤酒、张裕葡萄酒，今年销售额都逆势而上。
“三家头部企业，规模一流，品牌一流，品质一流，都有他们各自的酒魂，也做出了各自的特色，绍兴黄酒也需要寻找突破口，要走一流之路。”“要让绍兴黄酒高端化、时尚化、年轻化、潮流化，这样才能受消费者欢迎。”“绍兴黄酒要快速走数字化道路，习酒公司通过数字化管理市场，市场窜货、发放红包、销售额等信息都能在大屏上实时展现，这为快速决策提供了很大便利。”这些都是绍兴“黄酒人”的思考。
绍兴黄酒长时间偏居江南一隅，虽然北方也有一些市场，但数量不大。中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保说，绍兴黄酒急切需要突破区域限制，走全国化道路，也要走“中原崛起、东北振兴、西部大开发”的道路，即要把绍兴黄酒销售到河南一带、东北一带、西部一带，突破北方市场，真正做到越酒行天下。
学会讲故事，让黄酒与时尚同行
茅台一直讲着“高端”的故事，青岛啤酒讲“年轻”的故事，张裕则讲“时尚”的故事。绍兴黄酒要走全国化、国际化的道路，不能只会讲“绍兴话”，要学会讲好“黄酒故事”。
张裕集团已在全世界布局14个工业旅游项目，在法国、智利、西班牙等国家布局6家酒庄，并通过著名的“百年地下亚洲最古老的大酒窖”及全国各地的酒店、生产园区，打造葡萄酒饮用场景，讲出了张裕葡萄酒“时尚”的故事。青岛啤酒则在青岛的酒店、广场、机场、街道等各个场地布局广告和产品铺，在国内外的重大体育赛事和音乐节也都有青岛啤酒的身影，此外还进入各地音乐会、酒吧，通过各种方式，向人们讲述着“年轻”的故事。
茅台“贵气”，张裕“洋气”，青啤“朝气”，绍兴黄酒有“文气”——温文尔雅之气，但绍兴黄酒也要向这三位看齐，让绍兴黄酒与时尚、潮流同行。绍兴黄酒不能只讲历史故事，还要讲新鲜故事。黄酒故事如何讲？谁来讲？怎么讲？讲给谁听？这都要突破固化思维，学会针对不同的消费群体讲不同的故事。今年以来，“古越龙山”引入“红点设计”、进入水上旅游、联手中石油，并创新营销、销售模式和传播方式，也是为了讲好黄酒故事，让黄酒与时尚同行。
绍兴黄酒节，要学会与民同乐
绍兴黄酒一直守正有余，创新不足。特别是每年的黄酒节，尽管取得了很大影响，但给人的感觉，黄酒节总是在“黄酒人”自己的“圈子里”举办，人气不够，活力不强。
相比之下，青岛国际啤酒节就很值得绍兴效仿。青岛国际啤酒节在每年8月举办，长达16天，已成为亚洲的啤酒盛会。青岛啤酒节举办时，大街小巷装扮一新，举城狂欢。啤酒节由开幕式、啤酒品饮、文艺晚会、艺术巡游、各种文体娱乐、饮酒大赛、旅游休闲、经贸展览、闭幕式晚会等活动组成。啤酒节彰显了青岛城市的个性与魅力，深受市民和游客欢迎。
绍兴黄酒节，也要学会与民同乐，把黄酒节办到消费者中去。不少业内人士认为，要让黄酒节成为市民的狂欢节，人们瞩目的旅游节、艺术节，让整个城市都有黄酒节的氛围。要激活各方的热情，举办黄酒节的内容，要贴近市民的心跳，让游人感觉值得一看。要让更多的市民能与黄酒节产生互动，产生喜悦之情、自豪之情。
源自2020.08.19.《绍兴晚报》
文：周能兵/首席记者
古越龙山
工程技术中心
